鹽水注射（shè）機是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉（róu），注入肉中料液充分醃漬、滲透，疏鬆（sōng）肌肉組織結構，有利於肌球蛋白溶出，並且由於添加劑對原（yuán）料肉離子強度的增強（qiáng）作用和蛋白等特點（diǎn）的調（diào）整作用。注入配製的水溶液能使肉質嫩化、鬆軟，從（cóng）而提高（gāo）了肉製品（pǐn）的出品率和改善肉（ròu）製品的嫩度和口感

可根據不同工藝要求，調整步進速度（dù），步進距離，壓（yā）肉板間隙及（jí）注射壓力，將醃漬液均勻連（lián）續地注入肉中，達（dá）到最理想的注射效果。

本機采用（yòng）不鏽鋼材料製作，設（shè）計合理。送（sòng）肉鏈條可全盤（pán）托（tuō）出，清洗方便，針頭排（pái）列為單（dān）針單管，設有自動保護裝置，當注射針頭碰到硬物時，注射針自動彈起，不受損壞，真正達到了注射的（de）肉無死（sǐ）角。