斬拌（bàn）機對於蔬菜（韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等）同樣具有良好的斬拌效果。現在做食品，不管蔬菜還（hái）是肉食品，斬拌機都被廣（guǎng）泛應用，那麽斬拌（bàn）機怎麽使用呢？是先鍋轉還是（shì）先刀（dāo）轉呢？

斬拌（bàn）機操作（zuò）指令程（chéng）序：

1、合上總閘及各分閘，使主軸電機變頻（pín）器處於（yú）待電狀（zhuàng）態。

2、斷開急停開關，使控製線路處於待電狀態。

3、根據工藝師給出的（de）工藝要求，斬拌機操作各部分指令開關（guān）。

4、各指令開關歸位，設備停止運轉，遇故障應及時按下急停開關，完工後須斷開控製櫃總（zǒng）開（kāi）關。

斬拌機注意事項：

1、上蓋帶有電氣聯鎖開關，工作時嚴禁打（dǎ）開（kāi）上蓋。

2、減（jiǎn）速機需要定期加32號機油。

3、電氣係統非專 業人員禁止開箱。清洗機器時，嚴（yán）禁將水濺入機（jī）器內部的電氣箱內。

4、調（diào）試機器時應（yīng）先低速，後高速。

5、放入的冰塊（kuài）、凍肉塊、不能（néng）太大，一（yī）般厚度在2-4cm為（wéi）宜。

6、注意台麵（miàn）衛生幹燥，禁止（zhǐ）用高（gāo）壓水衝洗，以防觸電級破壞其性能。